Polpettone di ceci

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Polpettone di ceci - Crudo e Cotto
Ingredienti
400 gr di ceci (precedentemente lessati)
250 gr di pane raffermo
15 gr di funghi secchi
6 funghi champignon piccoli
1/2 cucchiaio di senape
4 cucchiai di bevanda alla soia
2 carote
1 spicchio d’aglio
1 pizzico di timo
1 mazzetto di prezzemolo
sale qb
Olio extravergine qb
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Preparazione
Mettete a bagno in acqua tiepida i funghi secchi per circa 30 minuti.
Mettete il pane raffermo in ammollo con la bevanda alla soia.
Pulite i funghi champignon e tagliateli a fette sottili.
Tritate finemente l’aglio e il prezzemolo.
Lavate e pelate le carote.
Ora frullate i ceci, una delle carote e i funghi secchi strizzati per bene.
Trasferite il composto in una terrina capiente e aggiungete il pane raffermo strizzato, la senape, i funghi champignon, l’aglio e il prezzemolo tritati, il timo e il sale.
Lavorate con le mani tutti gli ingredienti e astendete il composto in una teglia da forno leggermente oliata.
Se l’impasto risulta o troppo morbido o troppo asciutto, potete aggiungere bevanda di soia o pangrattato in base alle esigenze.
Tagliate a bastoncino l’altra carota e sistematela sopra l’impasto.
Formate il polpettone in modo tale che le carote restino al centro, cospargete di olio e infornate a 200° per circa 60 minuti.
Se vedete che il polpettone tende ad asciugarsi, aggiungete un altro po’ d’olio.
Se avete difficoltà a dare la forma al polpettone potete aiutarvi con la carta forno.
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Ottimo accompagnato, oltre che con le patate caramellate, anche con semplici patate al forno o con un’insalata mista.

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